Centroamérica y el Caribe fusionan paladares londinenses

Jun 18, 2012 Comments Off on Centroamérica y el Caribe fusionan paladares londinenses by

Por Lilian Posada

Gastronomía Centroamericana y del Caribe durante el Buffet en FUSIÓN

Fotografía de Lilian Posada

 

Culminó FUSIÓN “El Primer Festival Gastronómico de América Central y El Caribe” celebrado en Londres del 12al el 17 de junio de 2012.

Durante seis días las cocinas regionales de Belice, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Nicaragua, Panamá, Republica Dominicana y Honduras integraron no sólo ingredientes sino parte de su cultura, su evolución histórica, su geografía y su influencia maya.

Los más de quinientos asistentes que se dieron lugar en el Cookbook Café del InterContinental London Park Lane tuvieron la oportunidad de deleitarse con platillos como ceviche (pescado o marisco cocinado con jugo de limón, especias y vegetales), pupusas (masa de maíz en forma de una tortilla gruesa rellena de queso, frijol o puerco), tostones (trozos planos de plátano verde fritos), yuca, pastel de tres leches (se distingue por el uso de leche evaporada, condensada y crema espesa) y el pan de elote, entre otros.

Los ocho países que conformaron FUSIÓN estuvieron representados por el Chef Mario Castrellón de Panamá (Restaurante Maito), Chef Juan Carlos Bonilla de Honduras (Intercontinental Tegucigalpa), Chef Inocencio Taveras de República Dominicana (Sabor Latino UK) que en colaboración con el Chef Ejecutivo Paul Bates de  Intercontinental London Park Lane fueron los encargados de crear los más de 60 platillos que conformarían el menú.

Sin duda, organizar un festival gastronómico de índole internacional no es algo sencillo y menos si se requiere de utilizar ingredientes y especias tan diversas. En entrevista con el Chef Juan Carlos Bonilla comentó que hay que usar lo que se tiene: “…todo es cuestión de integrar”. Para la realización de algunos de los platillos hubo que traer productos centroamericanos así como especias típicas que no se encontrarían aquí.

Una de las novedades de la muestra gastronómica fue hacer cada día único y accesible para todos a través de distintas temáticas;  para todo aquel que estuviera interesado en la cocina Maya se ofreció el martes 12 de junio la cena Food of the Gods, el concepto Street Food se presentó el miércoles 13 y el jueves 14 el Chef Mario Castrellón mostró su pasión por la cocina Panameña. Durante el fin de semana, FUSIÓN creó el Market Table Buffet ofreciendo una variedad de veinte platillos,  cuatro platos fuertes y doce postres así como el brunch que fue ofrecido durante el sábado 16 y domingo 17.  Cabe mencionar que algunas de las veladas estuvieron acompañadas de música latina en vivo.

FUSIÓN invita no sólo a celebrar la cocina de Centroamérica y el Caribe sino también busca promover la riqueza cultural de cada uno de estos países. De mostrar orgullo ante todas las dificultades por las que Centroamérica pasa y ha pasado y sentirse parte de una comunidad que quiere y merece desarrollo.

El Primer Festival Gastronómico de América Central y El Caribe fue organizado por El Sistema de la Integración Centroamericana (SICA), organismo que busca la integración de Centroamérica a través del respeto, libertad, democracia y desarrollo.

Este evento culinario forma parte de la serie de festivales gastronómicos que InterContinental London Park Lane realiza, con el objetivo de crear nuevas experiencias a invitados y público en general.

 

 

Agradecimientos especiales a Paul Markevicius por todas las facilidades otorgadas.

 

 

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