Terrine de Salmon con Espárragos

Jan 01, 2014 Comments Off on Terrine de Salmon con Espárragos by

Imagen de la Terrine de Salmon¡Feliz Año Nuevo! Y con él se vienen todo tipo de resoluciones. Creo que es el único mes del año que la mayoría toma unos minutos para reflexionar y examinar lo bueno y malo del año anterior y nos da como un cierto poder de asumir algunas responsabilidades y crear un cambio positivo en nuestras vidas. Yo lo denominaría como el mes de las mejores intensiones. Entre las más populares están en dejar de fumar, hacer ejercicio, bajar de peso, empezar un hobby, cambiar trabajo, pero la lista es interminable. Así que este nuevo año no importa cuál sea ese reto les deseo determinación y mucha fuerza de voluntad.

Personalmente, hace años que no me propongo ninguna resolución por la mera razón que casi nunca logre alcanzarlas pero este año será diferente (o ¿no?). Con los 37 años que llevo de vida quiero aprender algo nuevo, aparte de mi ilusión de algún día poder tocar el piano (para los que me conocen sabrán que será un tremendo reto, tal vez inalcanzable, pero a esta edad creo que todavía tengo derecho a perseguir mis sueños) también quiero aprender a preparar nuevas recetas que nunca antes me había atrevido. Aquí es donde aparece este Terrine de Salmón con Espárragos. La primera vez que lo probé fue hace 7 años atrás en una invitación que nos hizo una querida amiga. Me quede tan impresionada que no pude evitar pedir la receta. La tuve guardada tanto tiempo, siempre pensando que algún día la prepararía y bueno ya llegó la hora de desempolvarla e impresionar a mis invitados. Por tal razón este año lo inauguro con la mejor entrada del mundo. Espero no hagan lo mismo que yo y se animen a preparar este delicioso terrine tan pronto lean la receta. ¡No se arrepentirán!

 

Ingredientes

Un molde de pan rectangular

Un sachet de gelatina disuelta

213g                lata de salmón

142ml              mayonesa

284ml              crema

2                      claras de huevos batidas

Sal y pimienta

Espárragos previamente hervidos y enfriados

Salmon ahumado laminado para poner de base en el molde

 

Preparación

En una fuente honda desmenuzar el salmón de lata, agregar la mayonesa y mezclar con la gelatina. Cuando la gelatina empiece a cuajar incorporar la crema y las claras de huevo batidas, sazonar con sal y pimienta y mezclar todo con movimientos envolventes de abajo arriba hasta lograr una mezcla homogénea.

Ligeramente engrasar el molde, cubrir el hueco del molde con film transparente dejando que cuelgue por los costados. Ahora forrar el molde con las lonchas muy finas de salmón ahumado permitiendo que se cuelguen para cubrir al final. Luego incorporar una capa de la mezcla, otra de espárragos pre-cosidos y fríos, así sucesivamente hasta terminar con una capa final de mezcla de salmón. Cubrir el terrine con las lonchas de salmón ahumado que sobraron en los costados del molde y también el resto del film transparente. Refrigerar por lo menos tres horas hasta que cuaje, luego transferirlo al congelador.

El día de servir sacar del congelador y dejar que descongele un poco. Cortar en rebanadas mientras todavía sigue firme, colocar cada rebanada en platos individuales y dejar descongelar completamente. Pueden servir con ensalada y galletas de su gusto. 

Es una entrada perfecta para preparar con anticipación, sabe de £100 cada bocado, ideal para impresionar a tus invitados y te da una satisfacción única poder preparar un terrine de tan alto nivel. ¡Empecemos el año nuevo con estilo, mucho sabor y amor en todo lo que nos propongamos!

 

 

 

Columnas, La revista, Sabor Británico

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