Pollo Marbella

May 30, 2014 Comments Off on Pollo Marbella by

Imagen de pollo marbella

por Lluvia Almada

Experimentando un poco con la receta del famoso libro de cocina de los 80′s ‘The Silver Palate Cookbook’ decidí eliminar la combinación de vino blanco y vinagre y agregar en su lugar vino tinto a la vez que sazoné con ingredientes extra  como chile en polvo, jengibre, comino y puré de tomate. La combinación de sabores que resulta al dejarlo marinar y después cocerlo a fuego lento es grandiosa. He eliminado también parte del tiempo de marinado lo cual no interfiere con el resultado final. Mi consejo es jugar siempre con cada receta  o comparar diversas opciones.

 Manos a la obra!

 

Ingredientes:

    • 6 muslos de pollo sin piel (partes altas)
    • 1/4 de taza de ciruelas pasas deshuesadas
    • 1/4 de taza de aceitunas rellenas de pimientos rojos
    • 2 dientes de ajo triturados
    • Sal y pimienta al gusto
    • 1 taza de vino tinto
    • 1 cucharada de chile en polvo
    • 1/2 cucharadita de comino molido
    • 1 cucharadita de jengibre molido
    • 1 cucharadita de tomillo seco
    • 6 cucharadas de azúcar
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de puré de tomate

Para acompañar:

    • Arroz salvaje cocido en caldo de pollo.
    • Trozos de hinojo y láminas de calabacín a la parrilla.

Elaboración:

  • Sazonar los muslos de pollo con sal y pimienta y colocarlos en un recipiente. Agregarles el vino, ciruelas pasas, aceitunas, ajo, chile en polvo, comino, jengibre, tomillo, aceite de oliva, puré de tomate y 3 cucharadas de azúcar (reservar las otras 3 cucharadas para el final). Mezclar bien y dejar marinar por espacio de 2 a 4 horas. Pasado el tiempo colocarlo en una cacerola y dejar que hierva y a continuación reducir el fuego y dejarlo cocinar hasta que esté blando. Pasar los muslos a un sartén y dorar ligeramente por ambos lados y reservar. Agregar la salsa donde se cocinó el pollo al sartén, añadir las 3 cucharadas restantes de azúcar y dejar reducir.Para servir colocamos arroz en un plato formando una “X” y acomodamos un trozo de hinojo a la parrilla en la parte media del plato y algunas láminas de calabacín por los lados. Colocamos entonces 2 muslos de pollo y salseamos, agregando también algunas ciruelas y aceitunas.

 

 

Lluvia Almada es una amante de la cocina en general y comparte su pasión a través de su blog http://www.miscoloresysabores.com te invitamos a visitarlo.

 

 

Columnas, Sabor Británico

About the author

Adriana es Directora de Ventana Latina desde 2010.
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