Cerdo en Salsa Verde

Jul 29, 2014 Comments Off on Cerdo en Salsa Verde by

Por Lluvia Almada-León

Cerdo en salsa verde

Cerdo en Salsa Verde

Ingredientes:

1/2 kg de carne de cerdo en trozos pequeños

4 dientes de ajo

1/2 cebolla

1 o 2 chiles serranos

1/2 kg de tomatillo (tomate verde)

Sal y pimienta

1 cucharadita de azúcar

Perejil y cilantro

Aceite para freír

 

Elaboración:

En una cacerola caliente agregar un poco de aceite. Incorporar la carne en trozos y sazonar con 2 dientes de ajo triturados, sal y pimienta. Dejar que selle por todos lados y a continuación agregar un poco de agua hirviendo. Cocinar hasta que el agua se consuma y la carne esté blanda y comience a dorar de nuevo. Mientras tanto en un comal asar los tomatillos, los 2 dientes de ajo restantes, la cebolla y los chiles. A continuación licuar junto con un poco de perejil y cilantro y agregar esta salsa a la carne dorada. Sazonar con sal y pimienta al gusto, agregando una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez de los tomates verdes. Cocinar a fuego medio por unos minutos más. Servir acompañada de arroz rojo.

 

Columnas, Sabor Británico

About the author

Adriana es Directora de Ventana Latina desde 2010.
Comments are closed.