Empanadas de atún

Apr 01, 2015 Comments Off on Empanadas de atún by

Por Lluvia Almada

Empanadas de atún

Ingredientes:

Para el relleno:

  • 1 lata de atún
  • 1/4 de cebolla (1/2 si es chica) picada
  • 1 diente de ajo (2 si son chicos) triturado
  • 1 zanahoria mediana en cubitos
  • 1 tomate en cubitos
  • 1/4 de taza de aceitunas rebanadas
  • 1 cucharada de chile serrano o jalapeño picado finamente
  • 1/4 de taza de chícharos congelados
  • 1 varita de apio picada
  • 1/2 taza de puré de tomate
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • Orégano, comino y tomillo al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

Para las empanadas:

  • Harina de maíz nixtamalizado
  • Agua tibia
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Aceite para freír
  • Bolsas de plástico
  • Prensa para hacer tortillas

Elaboración:

En un sartén previamente caliente agregar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla, agregando después el ajo y a continuación la zanahoria y el apio. Añadir entonces el tomate, el puré de tomate, las aceitunas, el chile, los chícharos, la salsa inglesa, las especias, sal y pimienta al gusto, cocinando por unos minutos. Por último agregar el atún previamente escurrido, dejar sazonar por unos minutos más, tapar y apagar el fuego.

Para hacer las empanadas, primero habrá que formar la masa agregando agua tibia a la harina de maíz, sazonando con sal, agregando la cucharadita de polvo para hornear y amasando hasta obtener una masa firme. Formar bolitas y a continuación hacer unas tortillas delgadas pero lo suficientemente fuertes para poder poner el relleno y evitar que se desbaraten, esto con la ayuda de la prensa para hacer tortillas y usando las bolsas de plástico para evitar que se peguen. Ir rellenando una a una las tortillas (evitando ponerles líquido del guisado) y doblarlas perfectamente presionando los bordes. Freír una a una las empanadas por ambos lados y dejar escurrir en papel absorbente. Servir acompañándolas de ensalada.

 

La revista, Sabor Británico

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